话说这 面粉 ，家家户户厨房里都少不了它。可别看它白白净净，好像谁都认识，但它的“小名”、“艺名”那可真不少，各地叫法更是五花八门。今天咱就来好好唠唠，这 面粉 到底都有哪些称呼，又该怎么读。可别闹了笑话，尤其是去外地旅游，想买点当地特色 面粉 ，结果叫错名字就尴尬啦！
先说个最常见的，也是书面语里的—— 小麦粉 。这个名字一听就知道，是从小麦磨出来的粉嘛，多直白！读音就是xiǎo mài fěn，没啥难度，小学生都会。
再来，有些地方管 面粉 叫 白面 。哎呦，这个称呼是不是很亲切？小时候，谁家要是能吃上顿 白面 馒头，那可是改善生活了！读音也简单，bái miàn，朗朗上口。不过要注意，在有些地方， 白面 特指的是精制的 面粉 ，杂质少，颜色更白。
还有的地方，尤其是北方农村，喜欢管 面粉 叫 面儿 。这“儿”字一加，瞬间就有了乡土气息。想象一下，老奶奶在厨房里喊：“娃儿，帮我拿袋 面儿 来！”是不是特别有画面感？这个读音是miàn r，注意“儿”要轻声，带点儿化音。
说到 面儿 ，我又想到一个称呼， 麸子面 ！注意啊，这个可不是纯正的 面粉 。 麸子面 是带麸皮的 面粉 ，颜色偏黄，口感也比较粗糙。以前生活条件不好， 麸子面 是很多人的主食。现在人们更注重健康，觉得 麸子面 富含膳食纤维，反倒成了抢手货。读音是fū zi miàn，可别读错了。
除了上面这些，还有一些地方性的叫法，比较冷门，但也有必要了解一下。比如，有的地方管 面粉 叫 富强粉 ，这个名字听起来就很有年代感。据说是因为以前的 面粉 质量参差不齐，后来国家推广优质 面粉 ，就起了这么个名字。读音是fù qiáng fěn，记住啦。
另外，根据 面粉 的用途不同，还有不同的叫法。比如，做面包的 面粉 ，通常叫 面包粉 ；做蛋糕的 面粉 ，叫 蛋糕粉 。这些都是比较专业的叫法，一般在烘焙圈里比较常用。读音分别是miàn bāo fěn和dàn gāo fěn，顾名思义，一看就明白。
我还听过一个很有意思的叫法， 饺子粉 ！这个其实也是 面粉 的一种，只不过筋性比较强，更适合用来做饺子皮。用 饺子粉 做的饺子皮，不容易破，口感也更劲道。读音是jiǎo zi fěn，这个应该大家都知道吧。
对了，还有 自发粉 ，这个可不是一般的 面粉 。 自发粉 里面添加了泡打粉等膨松剂，不需要额外发酵，就可以直接用来做馒头、包子等面食。对于新手来说， 自发粉 简直就是神器！读音是zì fā fěn，购买的时候要注意看清包装上的说明。
其实， 面粉 的种类和叫法远不止这些，各地还有一些独特的称呼和习惯。比如，有的地方喜欢把 面粉 按照粗细程度来区分，有粗 面粉 、细 面粉 之分。还有的地方会根据小麦的品种来区分，有硬麦 面粉 、软麦 面粉 之分。这些都属于比较专业的知识，需要慢慢积累。
总之， 面粉 的称呼真是五花八门，各有各的来历和特点。了解这些称呼，不仅可以丰富我们的知识，还能让我们在购买 面粉 的时候更加得心应手。下次你去超市或者粮油店，可别再傻傻地只知道“ 面粉 ”啦，不妨问问老板：“你这儿有 白面 吗？或者 饺子粉 也行！”说不定还能给老板留下个好印象呢！
最后，再啰嗦一句，无论 面粉 有多少个称呼，它的本质还是小麦磨成的粉。我们在选择 面粉 的时候，最重要的是要看它的质量和用途，选择适合自己的 面粉 才是最重要的。可别被那些花里胡哨的名字给迷惑了哦！
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