没有晒干的 辣椒 ，这玩意儿叫法可真不少！我跟你说，光我家乡就有好几种叫法。这还没算上全国各地五花八门的土话呢。
要我说，最普遍的叫法，就是 新鲜辣椒 。直白，简单，一听就懂。谁家要是说“买点新鲜辣椒回来”，那肯定不是干辣椒。但这个说法也太笼统了，毕竟辣椒品种那么多，新鲜的青椒、红椒、小米椒，全都能叫新鲜辣椒。
再稍微细致一点的，就叫 水辣椒 。这个“水”字用得妙，一下子就把没晒干的特征给点出来了。你想啊，辣椒本身就含有水分，没晒过，水分自然就更多。水辣椒这个叫法，在一些地方特别流行，尤其是那些喜欢用 新鲜辣椒 做泡菜或者剁椒的地方。我奶奶就特别喜欢用水辣椒做泡菜，她说这样味道才够正宗，够鲜辣。
还有的地方会根据辣椒的颜色来叫，比如 青辣椒 、 红辣椒 。这个就更具体了，直接告诉你是哪种颜色的辣椒。不过，这两种叫法更强调颜色，而不是是否晒干。要是把晒干的青辣椒或者红辣椒，磨成辣椒粉，那肯定不能再叫青辣椒或者红辣椒了，得叫 辣椒粉 或者 辣椒面 。
更有意思的，是一些地方的方言叫法。我记得小时候，我外婆那边就叫没晒干的辣椒为“辣角”。这个“角”字，不知道是怎么来的，反正从小就这么叫。我问她为什么叫“辣角”，她也说不上来，只说是祖祖辈辈都这么叫的。这种方言叫法，充满了地方特色，听起来特别亲切。
除了这些比较常见的叫法，还有一些更细分的。比如，有些地方会根据辣椒的用途来叫。如果是用来做辣椒酱的 新鲜辣椒 ，就叫 酱辣椒 。如果是用来炒菜的，就叫 炒辣椒 。这个就更实用了，直接告诉你这种辣椒适合做什么。
其实啊， 辣椒 这玩意儿，不同的状态，用途差别可大了。 没有晒干的辣椒 ，也就是我们说的 新鲜辣椒 或者 水辣椒 ，一般都用来炒菜、凉拌、做泡菜、做辣椒酱。特点就是水分足，口感脆嫩，味道鲜辣。而晒干的辣椒，一般都用来做火锅底料、卤料、或者磨成辣椒粉。特点就是水分少，容易保存，香味浓郁。
说到这，我突然想起我爸特别喜欢用 新鲜辣椒 炒回锅肉。他炒的回锅肉，那个味道，简直绝了！先把五花肉煮熟，切成薄片，然后用 新鲜辣椒 爆炒，再加入豆豉、蒜苗等配料。炒出来的回锅肉，肥而不腻，香辣可口，特别下饭。每次我爸炒这道菜，我都能吃三大碗饭。
还有，我妈做的剁椒鱼头，也必须用 新鲜辣椒 。她说用 新鲜辣椒 做出来的剁椒，味道才够鲜，够辣，够香。先把鱼头处理干净，然后铺上一层厚厚的剁椒，再放入锅中蒸熟。蒸出来的鱼头，鲜嫩多汁，香辣可口，简直是人间美味。
不过， 新鲜辣椒 也有一个缺点，就是不容易保存。因为水分含量高，容易变质。所以，一般都要尽快食用，或者做成泡菜、辣椒酱等可以长期保存的食品。
总而言之， 没有晒干的辣椒 ，叫法有很多种， 新鲜辣椒 、 水辣椒 、 青辣椒 、 红辣椒 ，还有各种各样的方言叫法。不同的叫法，代表着不同的地域文化，不同的用途。但不管叫什么，都代表着人们对 辣椒 的热爱。毕竟， 辣椒 这玩意儿，真的是太美味了！没有 辣椒 ，生活真的会少很多乐趣！
所以，下次你在菜市场看到 没有晒干的辣椒 ，记得问问老板，这种 新鲜辣椒 适合做什么菜。说不定，你就能发现一道新的美味佳肴！
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