又是一年将尽未尽时，空气里都开始弥漫着一股说不清道不明的，带着期盼又带着点儿急躁的，属于“年”的味道。而这味道的源头，往往就在自家的厨房里，那烟火缭绕之地。我总是觉得，年夜饭，这可不是寻常的一顿饭，它呀，是带着灵魂的，是把一家老小、一年光景都煨进了锅里，煮沸了，蒸腾了，最终化作那一盘盘、一碗碗的热腾腾的菜。而这所有一切的操盘手，这位在油烟和蒸汽里进进出出的“大人物”，我们到底该怎么称呼他（她）才好听，才暖心，才足够表达我们那份言说不尽的 敬意与情意 呢？
这个问题，你别说，还真挺值得琢磨的。你家年夜饭是谁掌勺？我啊，从小到大，记忆里换过几拨“厨师”。最早是奶奶，后来是妈妈，再后来，小姨也来搭把手。她们从来没把自己当什么“厨师”，可在我心里，她们就是最了不起的 家宴主厨 ，比任何米其林三星大厨都厉害，因为她们做的是“妈妈的味道”，是“奶奶的味道”，那种滋味，是外面任何山珍海味都无可替代的。
那会儿小，哪懂什么称呼不称呼的，就是奶奶、妈妈、小姨呗。可现在回过头来看，当她们在灶台前，围着那条洗得发白的围裙，额上沁着细密的汗珠，却依然笑呵呵地问你“饿不饿，先尝块肉？”的时候，我觉得，我们欠她们一个更具 仪式感 、更有 温度 的称谓。
你想啊，年夜饭，不仅仅是吃。它是家的凝聚，是血脉的延续，是老一辈对晚辈的 疼爱 ，是晚辈对长辈的 感恩 。在这个特别的晚上，厨房里那个忙碌的身影，他（她）可不只是在烹饪食物，他（她）在烹饪记忆，烹饪团圆，烹饪着一整年的期盼与祝福。所以，一个合适的称谓，绝不是随口一叫，它应该是一声 饱含深情 的呼唤，一声 发自肺腑 的赞美。
我先来说说那些我们常常听到的，或者我自己脑子里会冒出来的称谓吧。
最常见的，也是最直接的，莫过于“ 大厨 ”了。这词儿，带着一股子专业的劲儿，一听就让人觉得，这掌勺的，手艺肯定不赖。但你说，用在自家年夜饭的掌勺人身上，会不会显得有点儿……嗯，客气了些？少了几分家里的亲昵。如果是请来的 专业厨师 ，那“大厨”自然是最恰当的，甚至可以加个姓氏，比如“张大厨”、“李师傅”，那是行业规矩，也是 尊重职业 。可如果是自家爸妈、爷爷奶奶、叔叔阿姨呢？“爸，您是大厨！”——听着总觉得怪怪的，像是在颁奖，而不是在撒娇。
再有就是“ 师傅 ”。这词儿也挺常见的，尤其在北方，街头巷尾，对有点儿手艺的人，都乐意喊一声“师傅”。这称谓带着点儿 江湖气 ，也有点儿 敬重 的意思。但同样，用在至亲身上，还是显得隔了一层纱。它没有穿透那层亲情的膜，直抵心底。不过，如果你的长辈真的非常享受被这样称呼，觉得有面子，那也未尝不可。关键还是看，叫出口的那一刻，双方心里的感觉。
那么，有没有更贴合 家庭氛围 的称谓呢？
我个人特别喜欢“ 掌勺的 ”，虽然听起来有点儿土气，但那股子 烟火气 和 生活味儿 ，真是扑面而来。我家小姨夫，每年年夜饭都是他掌勺，我们全家就乐意喊他“掌勺的”。一声“掌勺的，今儿这鱼做得真地道！”他那张黝黑的脸上，立马就笑开了花，胡子都翘起来了。这个称谓，它不那么正式，却带着一种 默认的权威 和 亲近的调侃 ，好像在说：“瞧，这一桌子好菜，都是这位‘掌勺的’的功劳！”它把焦点放在了那把炒勺上，那炒勺，就是年夜饭的 权杖 。
还有更亲昵的，比如直接称呼“ 老妈子 ”（如果掌勺的是妈妈），“ 老爸 ”，或者“ 奶奶 ”、“ 爷爷 ”。这些当然是天经地义的称呼，但我们也可以在后面加点儿“料”，让它更有 专属感 。比如，“妈妈，我的 御用主厨 ！”或者“奶奶，您是咱们家的 食神 ！”这样的称呼，带有 幽默感 ，也带着 崇拜 ，一下子就能把长辈逗乐了。尤其是“御用主厨”或者“食神”，带了点儿 夸张 的成分，却直白地表达了“您就是最棒的，我们谁也比不上”的 真心赞叹 。
我有个朋友，他们家年夜饭是他舅舅操刀，他舅舅手艺是真好，平时不怎么显山露水，但一到年夜饭，那劲头就来了。他们全家都叫他舅舅“ 家宴总指挥 ”。这个称谓，是不是听着就大气磅礴，还带着点儿 军事化管理 的调侃？因为他舅舅真的会提前好多天排兵布阵，列菜单，备食材，哪个菜先下锅，哪个菜后上桌，都安排得明明白白。所以，“家宴总指挥”这个称谓，不仅好听，还 贴合人物个性 ，更重要的是，它让舅舅觉得自己被 看见 了，被 认可 了。那是一种被赋予了 重任 的 荣誉感 。
如果我们想文雅一点，有点儿 文艺范儿 的呢？
“ 家宴主理人 ”，听着是不是就高级了许多？它不叫“厨师”，而是“主理人”，带着一份 格调 ，一份 品味 。这不仅仅是在做饭，更是在 打理 一场盛宴，是在 主导 一次味蕾的体验。这个称谓，适合那些厨艺精湛，又对菜品摆盘、食材搭配有自己独到见解的 长辈 。它把烹饪提升到了 艺术的层面 。
或者，叫“ 年味缔造者 ”，是不是也挺有意思？年夜饭之所以是年夜饭，因为它有“年味儿”。而这“年味儿”，不正是厨房里的那个人，用他（她）的双手，用他（她）的 心意 ，一点一滴 创造 出来的吗？这个称谓，直接点出了他（她）在年夜饭中的 核心地位 和 不可替代性 。当你喊出“爸，您真是咱们家的年味缔造者！”的时候，我相信，任何一个父亲都会觉得，这一年的辛苦，都值了。
还有一些，带着地方特色的，比如北方的“ 掌柜的 ”，带着旧时店家的亲切和尊敬。或者一些更具 故事性 的，比如“ 老灶王 ”、“ 灶神奶奶 ”，这不仅是称呼，更是一种 美好的祝愿 ，希望家里的烟火气常旺，年年有余。
话说回来，无论哪种称谓，最重要的，是那份 真心实意 。你喊出口的时候，语气里有没有 感恩 ？眼睛里有没有 崇拜 ？心里有没有 暖意 ？这些，比任何华丽的辞藻都来得更重要。有时候，一个简单的“妈，您辛苦了！”加上一个 紧紧的拥抱 ，就胜过千言万语，抵过任何一个冠冕堂皇的头衔。
但既然要讲究“好听”，要讲究 情意与敬意 ，那么我们不妨多花一点点心思。比如，在年夜饭开吃前，全家人围坐在一起，先举杯，然后由晚辈代表，郑重地、深情地对这位 家宴的灵魂人物 喊一声：“感谢我们的 家宴总舵主 （或“ 美食魔法师 ”、“ 首席年味官 ”），为我们奉上这一桌绝世美味！”然后掌声雷动，再配上一个 大大的拥抱 。那一刻，你看看他（她）的眼睛，是不是闪着泪光，那不是辛苦的泪，那是 幸福的泪 。
所以，我觉得吧，给 年夜饭厨师 选称谓，其实是在选一种 表达爱的方式 。它不必拘泥于形式，可以传统，可以创新，可以幽默，可以深情，但它必须是 量身定制 的，是带着 家族烙印 的。它应该像那碗热腾腾的年夜饭一样，冒着 烟火气 ，透着 人情味 ，让人一听，就觉得 暖胃又暖心 。
别忘了，当你吃着那一道道精心烹制的佳肴时，那不仅仅是食材与火候的结合，更是 爱 的结晶。每一铲、每一勺，都凝结着掌勺人的 汗水与心血 。所以，下次年夜饭，除了筷子，请也把你的 敬意和情意 一并送上。一声 真诚而温暖的称呼 ，绝对会是他们在这个 特殊夜晚 收到最好的礼物，让这份 团圆的美味 ，因为一句恰到好处的 赞美 ，而更加 升华 。那一声声的呼唤，会像催化剂一样，让年味儿更浓，让情谊更深，让这个家的 烟火气 ，永远旺盛。你说，是不是这个理儿？
发表回复